掌握秘诀！教你如何炖出烂嫩香酥美味的排骨料理！

掌握秘诀!教你如何炖出烂嫩香酥美味的排骨料理!

用料

排骨500克

香菇1朵

料酒1大勺

盐适量

鸡精适量

姜1块

大葱2段

老抽1勺

冰糖适量

方法/步骤

准备材料

排骨斩块,冷水入锅,煮出血水,捞出。

用厨房纸吸干水分,把葱姜,香菇切好,备用。

锅内入适量油,油热后,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,小火,慢慢熬,待冰糖熬至融化,微黄,可以搅拌,颜色略微变深。

倒入排骨,小火慢炖,直到肉质收紧。

炖至汤汁收的差不多了,把切好的葱姜放入锅中,翻炒均匀。

加入盐,料酒,老抽,加入适量开水,待汤汁烧开后,改小火慢炖20分钟左右。

炖好后,放入香菇,炖5分钟,然后放入鸡精,出锅。

留意事项

1、炖的时候可根据自己的喜好加入土豆,胡萝卜,等炖熟,然后放入香菇。

2、炖的时候,尽可能把排骨烧熟,这样肉质比较鲜嫩,吃起来比较好,也比较有营养。

3、可根据自己的喜好加入其他的材料,例如,加入白菜,芹菜,或是加入金针菇。

4、炖肉的时候,尽可能把肉切成大块,这样炖出来的肉口感更加好。

做法二

主料:排骨500克、土豆250克、胡萝卜150克

辅料:葱1棵、姜1块、八角1个、花椒适量、干辣椒3个、香叶1片、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量

1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,大火煮开后,转小火,烧开2分钟,关火,将排骨浸泡在汤中。

2、土豆、胡萝卜去皮,切块,泡在水中。

3、葱、姜、蒜切大块,干辣椒掰开,大料掰开,花椒、香叶、桂皮用纱布包好。