掌握牛肉炒菜的绝佳技巧，让你做出美味可口的牛肉佳肴！

掌握牛肉炒菜的绝佳技巧,让你做出美味可口的牛肉佳肴!

1、牛肉炖煮前需要先处理干净,这一个时刻如果你选择的是牛腱子肉的话,最好提前去除掉腱子肉表面的肥油,这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑可口。

2、牛肉切块,放料酒、盐、白胡椒粉、酱油、五香粉、姜片、葱段、水淀粉、少量白糖,搅拌均匀。

3、腌制牛肉的时间可以看见肉的纤维,如果时间充足,那么可恰当延长一些时间。

4、牛肉炒前要先把牛肉切成小块,然后加少量盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、料酒、花椒粉、少许清水拌匀腌制20分钟。

5、烧热锅倒油,放葱姜爆香,倒入牛肉块翻炒。

6、再倒入酱油、蚝油、花椒粉、白糖、少量清水,翻炒。

7、水开后转小火炖15分钟左右。

8、加辣椒酱和盐,搅拌均匀即可出锅。

菜品特色

牛肉营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,所以容易饥饿。并且牛肉是很好的补身食品,老少皆宜,所以家里有小孩的可以常常做给他吃。

营养价值

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉有补脾胃,益气盘,强筋壮骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。