掌握煎饺的独家技巧，教你轻松制作美味速冻饺子！

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烹饪方法

材料:

饺子粉、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精

做法:

1、面粉、鸡蛋、生抽、盐、鸡精、少许清水搅拌成面糊状。葱姜蒜切碎,葱白和葱绿分开切成末。放入少许清水搅拌成葱姜蒜末。锅中放油,放入葱姜蒜末,炒香。

5、放入葱姜蒜末炒出香味。

6、倒入调好的面糊状,小火煎至两面金黄。

7、放少许清水,熬至汤汁变白。

8、放入适量生抽,翻炒均匀。

9、出锅前放入鸡精调味。

10、出锅后装盘。

烹饪技巧:

1、面团要和得软一点,大概4-5个小时,然后再揉。揉面的时候需要揉得越软越好。面糊最好买面包粉,因为面团太软了吃起来口感“硬”。放点清水和面,这样面糊就软得多,还不会黏在一起。

如何判断面的软硬:

1、手上沾点水,有粘稠感的最好,如果沾水,说明面质较软。手上沾水,有粘稠感的则最好,因为手上有黏的,说明面质较软。把面团放在桌子上,掂起来有韧性的最好,如果太软说明面筋很足。从面团上,如果感觉到有韧性的最好,这种面一般是比较耐放的,不容易坏。

5、把面团用刀切成两瓣,看起来像水晶果冻一样,表示面筋很足。

6、将面放到台板上,双手抹点油,把面块折叠起来,在下面的面块上面放一块湿布,面块不容易粘在一起,然后用双手慢慢地从上到下轻轻地擀成一个方形,在面块的中间和周边轻轻的摆上几刀,看起来就像一朵花一样。

如何挑选好的干酵母:

在挑选干酵母的时候,看一看颜色,颜色越白的,说明面筋就越好。

看一看一看酵母的活性。