掌握烹饪技巧：如何恰当地煮八爪鱼，时间是关键！

掌握烹饪技巧:如何恰当地煮八爪鱼,时间是关键!

煮八爪鱼时,要选择新鲜的八爪鱼,不要吃活鱼,要买活鱼。新鲜的八爪鱼的肉质紧密,弹性好,刺少,味道浓。要将八爪鱼放入锅中煮,否则八爪鱼容易蜷缩。煮八爪鱼要凉水下锅,水温要控制在80°C~90°C,这样煮出来的八爪鱼口感比较嫩。将八爪鱼放入沸水中煮,时间也不宜太长,因为八爪鱼的组织结构比较紧密,容易煮散。在需要把握好火候,不要煮得过老,要控制好时间。要将锅里的水烧开,沸腾后,放入八爪鱼,煮几个小时,八爪鱼就会熟了。

此外,还需要留意,要掌握好煮八爪鱼的火候。八爪鱼入锅后,需要把八爪鱼放入冷水中,放入锅里的水要淹过八爪鱼,水没过八爪鱼的高度,要保持沸腾状态。用小火慢炖,待八爪鱼入味后,就可以起锅。

要留意在水里放一点醋,这样煮出来的八爪鱼味道更鲜美,如果不喜欢酸的话,可以不放。可加入一些西红柿、红萝卜等蔬菜,这样就可让八爪鱼味道更鲜美。不要将八爪鱼放入水中,要保持沸腾状态。

八爪鱼的做法

食材准备:八爪鱼、番茄、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精。

做法步骤:

1、将八爪鱼去内脏,清洗干净后,切成小块,在水里浸泡一会儿,目的是去除八爪鱼的腥味。

2、锅内烧开水,加入少许盐,把八爪鱼放入,然后将水烧开,将八爪鱼捞出,控干水份,放在碗中备用。

3、锅内热油,油热后放入葱姜蒜,然后加入干辣椒爆香,接下来放入生抽、老抽、料酒、蚝油,将八爪鱼放入,然后再加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火炖煮10分钟。