掌握炖牛肉绝技！轻松炖出又嫩又好吃的牛肉秘方

掌握炖牛肉绝技!轻松炖出又嫩又好吃的牛肉秘方!在家怎么炖牛肉?炖牛肉的时候也可做这些美食,下面一起来学习一下吧!

原料:牛肉、葱、蒜、八角、干辣椒、酱油、料酒、糖、香菜

做法:

1、将牛肉切成5厘米左右的方块,用凉水浸泡,(浸泡的水要倒掉不要)。葱切段、姜切片、蒜去皮,八角掰开。将浸泡好的牛肉块放入锅中,加入葱、八角、干辣椒,用中火煮,待牛肉表面泛白时,改用小火炖。待牛肉炖至五成熟时,加入适量酱油、料酒、糖、香菜段,再炖至牛肉熟烂即可。

留意事项:

1、不要把牛肉和其他肉类一起炖,不然会直接影响牛肉的味道。炖牛肉的时候不要放酱油,否则肉会变老。炖肉时,先用大火烧开,再改用小火炖,这样牛肉比较嫩,汤汁也比较多。

4、炖牛肉需要在锅里多炖一会,因为牛肉在锅里要炖1个半小时,所以中途不要翻动。

5、煮的时候,放入一些桔皮,可以去掉牛肉的腥味。

小诀窍:

1、如果是红肉,要先用冷水浸泡半小时,然后放入开水锅中,这样煮出来的牛肉就不会发柴。炖牛肉的时候,不要放太多的调料,因为这些调料会掩盖牛肉的味道。

二、冬菇炖牛肉

原料:牛肉1000克、冬菇50克、料酒5克、姜4克、葱5克、盐3克、味精1克、鸡精1克、香油5克、胡椒粉2克、花生油25克

1、将牛肉洗净,切成2.5厘米见方的块,用沸水焯透,捞出待用。冬菇用温水泡发,去蒂,撕成小块;葱、姜切片;

4、将油放入锅内,烧热,放入牛肉块煸炒,烹入料酒,加入葱、冬菇、味精、清汤,用旺火烧沸后,改用文火炖至牛肉酥烂,拣出葱、姜不用,撒上胡椒粉,淋入香油即可。