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掌握清炖牛排骨汤的绝佳做法大全,轻松熬制美味汤品。牛排骨是在牛的大腿上切一块一块的,用清水洗净,然后放入锅中焯水去除血沫,在加入足量的清水,炖煮半个小时。加入食味精等调料,炖煮1小时即可。
1、清炖牛排骨汤
材料:牛排骨500克,香菜50克,酱油10克,食盐5克,味精2克,胡椒粉1克,黄酒10克,葱10克,姜10克,猪油10克。
做法:将牛排骨洗净,放入开水中氽烫后捞出,在凉水中投净血水,捞出控干水分。葱切段,姜切片,香菜洗净切段。
将锅置于旺火上,放入猪油烧热,投入葱、姜煸香,加入酱油、黄酒、食味精、胡椒粉、茴香、草果、香叶、白蔻、桂皮等调料,炒至汤汁浓稠,出锅时放入排骨,烧沸,撒上香菜即可。
2、黄芪炖牛排骨汤
材料:黄芪30克,牛排骨250克,食味精、料酒、葱段、姜片、生油。
做法:将牛排骨洗净,氽烫后捞出,待用。将黄芪洗净,切成薄片,与洗净的牛排骨一起放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,撇去浮沫,改小火炖至八成熟,再放入料酒、葱段、姜片,继续炖至熟烂即成。
3、黄豆炖牛腩
材料:黄豆100克,牛腩300克,葱、姜、糖、酱油、八角、桂皮适量。
做法:黄豆提前泡一晚。将牛肉切成大块,用开水焯一下,捞出洗净。将葱、姜切好备用。将黄豆、牛肉、八角、桂皮依次放入锅中,加适量清水,大火煮沸后,转小火炖煮1小时。加入适量酱油、糖,继续小火炖煮至牛肉软烂即可。
4、山药炖牛腩
材料:牛腩500克,山药200克,生姜3片,红枣5个,鸡精适量。
做法:将牛腩切块,山药去皮切块,生姜去皮切片。锅内放水烧开,放入牛腩块,焯烫片刻捞出备用。
