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一、掌握正确蒸馒头的方法
1、蒸馒头的方法如下:
(1)准备一块方形蒸盘,取出一块发酵好的面团,用保鲜膜盖好,放到室温下自然醒发,等待面团发酵。
(2)取出一个面团,放入碗中,然后再放入适量的面粉,用筷子搅拌均匀。
(3)盖上保鲜膜,放入蒸锅中,蒸熟即可。
(4)馒头发好,然后把它倒入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸30分钟左右。
(5)关火后,可以再把锅盖打开,取出馒头,晾凉即可。
2、馒头的功效与作用
(1)馒头含有大量碳水化合物,如高粱、玉米、小米、大麦、小麦粉等,还含有少量蛋白质、脂肪、酵母、矿物质、维生素等,是一种营养丰富的食品。
(2)馒头中含有较多的B族维生素,它们能促进新陈代谢,加强神经系统的兴奋功能,所以馒头有镇静安神的作用。
(3)馒头中的碳水化合物主要是糖,能使人产生饱腹感,从此控制食欲,并可抑制肠内异常发酵,减少胃酸的产生。
(4)馒头中的蛋白质含量比米饭高得多,且馒头中的无机盐含量在谷类中较高,因此馒头对人体的营养价值较高。
(5)馒头中含有大量的淀粉,可补充人体的热能,且不会发胖。
3、馒头的做法
1、将面揪成大小适中的面剂,取一个小面团,将它揉圆,压扁,然后擀成长方形,将面皮上抹一层植物油,撒上盐,用保鲜膜包好,再将面皮放上,卷成圆柱体,然后用刀剖成两半,再竖切成条状,将边上涂油的一面朝上,撒上辣椒面,然后将其压扁,再用刀剖成两片,再将两片压扁,然后将面片卷成圆柱形,再将面片切成条状,最后将面片卷成卷状,放入蒸锅中,盖上盖子,醒20分钟后,再开火蒸制。
2、制做馒头时,必须留意掌握一定的窍门。
