掌握家烧螃蟹的制作技巧，享受美味螃蟹烧烤的乐趣！

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一、螃蟹烧醋

1、螃蟹切块,盘子里放些盐,放一点醋,可以使螃蟹吐出肚子里的脏东西,再撒些姜末,然后用开水烫一下,螃蟹受热均匀,这样腥味会少用一些。把螃蟹放在醋里浸泡,螃蟹受热均匀,再吐出肚子里的脏东西。螃蟹块,姜末,盐,酱油,花椒粉,五香粉,芝麻油,搅拌均匀,把调好的料汁放到螃蟹上面,上锅蒸10分钟,时间到了可以尝一下味道,如果感觉不够咸就要恰当的加盐。

二、可乐烧

1、螃蟹洗净,切块,用姜末、盐、白糖、味精、料酒腌制,去掉腥味。起锅烧热油,爆香姜末,放凉,倒入可乐烧开,小火煮20分钟。倒入螃蟹块,晃动锅,不要翻动,稍微焖一会,让螃蟹均匀受热。螃蟹凉了以后,撒上适量的盐,再晃动锅,螃蟹块就下来了,出锅撒上葱花。

三、干锅茄子

1、准备好所有的食材,茄子洗净去皮切块,大蒜切片。热锅凉油,放入大蒜片,煸炒出香味。倒入茄子块,翻炒均匀。倒入生抽,加入盐,鸡精,干辣椒,翻炒均匀。

5、倒入没过茄子的开水,大火煮开。

6、放入辣椒面,小火煮两分钟。

7、大火收汁,关火盛出。

四、香辣酱爆炒茄子

1、茄子洗净,去蒂,切成小段。青椒洗净切块。姜切片,大蒜拍扁切粒。起锅烧热油,放入茄子煸炒。

5、加入姜蒜粒、青椒,继续煸炒。

6、加入适量的生抽、老抽,煸炒。

7、加入适量的清水,大火煮开,小火焖煮。

8、加入适量的白糖,大火收汁。

9、装盘即可。

五、剁椒炒茄子

1、茄子洗净去皮,切成滚刀块。锅中倒入油,先煸炒一下茄子,盛出备用。