掌握口味的秘密：酱料配方大全，带您走进美食的世界！

掌握口味的秘密:酱料配方大全,带您走进美食的世界!

酱料配方一:豆瓣酱+豆瓣酱

步骤:

1、豆瓣酱炒香,加水稀释,稍微比生抽稍多一些,水也别太少,只要没过酱料即可,比例自己掌握。小火熬制20分钟,让酱料充分溶解。放凉,需要晾凉。大火收汁,使酱完全冷却。

酱料配方二:鱼露

1、炒香豆瓣酱。加适量水,小火熬制出浓稠的酱,调好味。放凉。

酱料配方三:鱼露

1、把八角,香叶,桂皮,小茴香放入锅里,开小火煮到沸腾。加入干辣椒,豆瓣酱,盐,糖,姜粉,蒜,继续熬制酱。酱熬到一半,关火,关火,把酱从锅边倒入,等到冷却。放凉。

5、食用的时候,将酱舀入一个小碗,浇上酱料即可。

酱料配方四:鱼露

1、鱼露有“液体黄金”之称,是制作鱼露的原料之一,由于鱼露的味道浓郁,营养丰富,鱼露的功效与作用是非常高的。鱼露中含有的鱼腥素能有效抑制人体对多种致病菌的侵袭,鱼露中含有的烟酸能有效抑制皮肤的脂质过氧化,并且对于面部粉刺和痤疮也有一定的抑制作用,对于黄褐斑也有一定的抑制作用。鱼露中含有很丰富的微量元素锌和锰,这两种微量元素是组成皮肤和骨骼的重要营养元素,鱼露有美容的作用。鱼露中含有多种天然防腐剂,鱼露有杀菌的作用,能抑制霉菌的生长,并且对于霉菌的生长有一定的抑制作用。

酱料配方五:郫县豆瓣酱

1、郫县豆瓣酱主要是以黄豆为主要原料制成,豆瓣酱的种类有很多,有沙茶酱、甜面酱、辣酱等。郫县豆瓣酱是用黄豆为原料,把黄豆去籽磨成的,装入纱布袋中,放到陶罐里,加适量水,食盐煮熟,待凉后用。