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掌握炒菜大全家常菜做法窍门,轻松变身厨艺达人!大家速来看一看吧!
红烧鱼
用料:鲤鱼1条(约500克),盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉适量。
做法:
1.把鱼切成两半,把鱼去掉内脏,清洗干净,然后用刀在鱼的表面划几刀,这样更易入味。
2.把姜切片,葱切段。
3.把准备好的姜、葱、酒、生抽、胡椒粉、淀粉放进碗里调成汁。
4.锅里放油,油热后放入葱段和姜片爆香,然后放入处理好的鱼,翻炒至颜色变白。
5.倒入调好的汁,盖上锅盖焖煮,焖至汤汁变浓稠,就可以出锅了。
6.待汤汁收的差不多了,就可以装盘出锅了。
红烧茄子
用料:茄子500克,鸡蛋1个,小葱3根,姜1块,豆瓣酱20克,酱油1茶匙,盐适量,糖适量。
1.把茄子去蒂洗净后切成小块,再用清水冲洗干净,然后切块。
3.把鸡蛋打入碗里,搅散,把准备好的茄子块和姜、葱混合。
4.在锅里倒入适量的油,等油热后倒入茄子块,炸至茄子皮微焦,捞出沥干油。
5.把锅里的油倒出,然后在锅里倒入豆瓣酱,然后加入适量的清水,放入酱油、盐、糖,煮开后再煮。
6.把茄子块和汤汁倒入锅里,焖煮至汤汁变浓稠,就可以出锅了。
用料:茄子2根,姜3片,大蒜3瓣,盐适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量,香油适量,豆瓣酱适量。
1.把茄子洗净切块,放盐,酱油,生姜片,大蒜腌制一下。
2.把蒜瓣去皮切碎,准备好豆瓣酱。
3.把锅放油,放姜片,大蒜,茄子,然后放豆瓣酱,翻炒几下,加入适量的水,然后盖上锅盖,焖2分钟,待汤汁快收干时加入适量的白糖,鸡精,香油。
4.把调料搅拌均匀,出锅。
