掌握干烧平鱼的秘诀，轻松做出鲜嫩美味的拿手菜！

掌握干烧平鱼的秘诀,轻松做出鲜嫩美味的拿手菜!

一、干烧平鱼的秘诀

1、平鱼应该选用深海鱼,这样做出来口感更加好。

2、平鱼可用来制作清蒸鱼,也可用来制作红烧鱼。

3、平鱼的清洗亦是十分重要的,鱼需要彻底清洗干净,因为大多数时候是因为处理不当引起的。

4、在处理平鱼的时候,最好是用剪子,剪成两段,这样做出来的平鱼口感更加好。

5、在鱼的两侧,鱼尾部分亦是要全部摘除的,这样做出来的平鱼口感才更加的鲜嫩。

6、在清洗平鱼的时候,要用热水,把鱼缸内的脏水倒掉,然后在鱼的身上撒些盐,这样做出来的平鱼味道更加的鲜美。

7、在清洗干净的鱼身上,抹上一些面粉,抹上一些干淀粉,这样做出来的平鱼口感才会更加的嫩滑。

8、在做鱼的时候,可以把平鱼用小火慢煎,这样做出来的平鱼口感才会更加的嫩滑。

二、豉汁平鱼

1、原料:

平鱼一条,生姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,醋,糖,水淀粉,油。

2、做法:

(1)把鱼切成厚度均匀的鱼片,然后再片成鱼头和鱼尾,鱼片好之后把盐、料酒、老抽、生抽、醋、糖、水淀粉、油、水搅拌均匀,静置十分钟,等到调料完全融入到鱼片中就可以了。

(2)、起锅烧油,把鱼片放到锅中煎一下,然后再翻面煎,把鱼煎的两面都煎透,这样做出来的平鱼口感才会更加的鲜嫩。

(3)、把煎好的平鱼盛到盘子中,加入适量的水淀粉,加入适量的生抽、料酒、少许老抽、少许盐,搅拌均匀,腌制十分钟,等到调料完全融入到鱼片中就可以了。

三、红烧平鱼

平鱼一条,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,料酒,醋,糖,水淀粉,油。