掌握厨艺的必备技巧：轻松去虾线的方法揭秘！

掌握厨艺的必备技巧:轻松去虾线的方法揭秘!

想让虾的口感更加鲜美,就要掌握正确的去虾线方法。虾的背部有红而亮的青筋,它是虾未排泄完的废物,如果吃到口里有泥腥味,影响食欲,而且难以下咽。这时应该怎样去除虾线呢?

1、准备一根新鲜的大葱,把葱白切掉,然后把葱叶和葱白掰碎,放入沸水中汆烫,待水再次沸腾之后捞出来,放到冷水中冷却。

2、准备一碗凉水,把锅中的水分沥干净,然后放入生姜片和葱白,开火煮,当水再次沸腾之后,换成小火,把虾线挑出来。

3、待虾线完全煮好之后,可以用勺子把虾线拉出来,然后再把虾重新煮一下,可以去除虾线。

4、煮虾的时候,可以把虾放进一个碗中,加入适量的盐,一勺料酒,加入适量的醋,再加入适量的油,搅拌均匀之后,把碗放入锅中,等到锅中的水沸腾之后,然后放到冷水中冷却。

5、把煮好的虾放在冰水中冷却,也可在煮虾的时候把虾壳剥掉,然后把虾切成块,加入适量的料酒,加入适量的油,再加入适量的醋,把碗放入锅中,然后再把碗放到冰箱中冷藏。

6、把刚才准备好的葱白,切成小段,加入适量的油,倒入锅中,然后开火煮,把虾放入锅中,继续煮5分钟左右,放到冷水中冷却,这样处理过的虾,做出来的虾更加的美味,而且可让虾更加的干净卫生。

7、把处理好的虾放在碗中,再加入适量的盐,把水烧开之后,再加入适量的油,放入葱花和蒜片,再加入生抽,然后把调料淋在虾上面,这样炒制出来的虾更加的鲜美,而且吃起来口感也非常的不错,如果是喜欢吃辣的朋友,可以放入辣椒油,然后再炒制,这样吃起来就不会那么的辣。