掌握正宗豆腐脑技术的培训课程，成为豆腐脑制作专家！

掌握正宗豆腐脑技术的培训课程,成为豆腐脑制作专家!豆腐脑是以黄豆为原料,经水浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成型、发酵、定型、装罐、包装等工序加工而成的传统食品,是一种老幼皆宜的美食。豆腐脑制作始于东汉,流传到明清。因其用料、工艺、制工等不一样而有不一样的风味。

1、原料:黄豆,盐,豆油,葱,姜,料酒,鸡精,花椒,干辣椒,大料,生抽,老抽,香醋,冰糖,大油

2、步骤:

1、先将黄豆放入大水盆里泡发,将泡好的黄豆洗净,将泡好的黄豆滤干水分,放入到大盆里,水量至黄豆刚刚没过黄豆就可以。

2、再将盐、花椒、大料、干辣椒、冰糖、香醋、老抽、香醋放入大盆里。

3、再将黄豆放入锅中,加入适量的盐、少许的冰糖。

4、再放入大盆中浸泡半个小时。

5、将泡好的黄豆放在锅中,倒入大油,大火烧热。

6、然后将火力调至中小火,慢慢熬,慢慢熬,待到黄豆微黄,黄豆的水分变成淡黄色,放入适量的盐、花椒、大料、干辣椒、大油,将黄豆炒制。

7、待黄豆酱汁变成金黄色,香味散发出来后,再放入冰糖,煮制。

8、熬制10分钟后,在熬制15分钟左右,待汤汁变浓稠,色呈微黄,香味四溢时,就可以出锅了。

糖醋黄豆

材料:黄豆、白糖、醋、盐、淀粉、辣椒油。

1、黄豆泡发后清洗干净,放入锅中,大火煮开,转小火焖煮。

2、待黄豆煮熟后,加入适量的白糖,放入盐,将黄豆捞出,沥干水分。

3、在锅中放入适量的油,烧热,放入辣椒,翻炒出香味。

4、放入黄豆,翻炒至变色。

5、加入适量的醋、白糖、酱油、盐,搅拌均匀。