家政服务网
挖掘小龙虾香料配方表,为您的独特食谱增添创意和口感。
第一个:原料
活小龙虾 400克、精盐 4克、胡椒粉 4克、白酒 15克、味精 5克、花椒 5克、茴香 5克、八角 5克、香叶 5克、桂皮 5克、干辣椒 5克、孜然 5克、 辣椒粉 5克、生姜 5克、大蒜 5克、酱油 10克、精盐 4克、白糖 5克、花椒 5克、料酒 5克、水淀粉 5克、鲜汤 25克。
第二个:步骤
1、龙虾先剪开头部,掰下小壳,去掉腹部的杂物,清洗干净,擦干水分,晾干,加入精盐,胡椒粉,白酒,味精,孜然粉,胡椒粉,生姜,大蒜,料酒,鲜汤,拌匀腌制15分钟。
2、干辣椒剪成段,姜切丝,大蒜切片,洋葱切块。
3、腌好的龙虾,清洗干净,晾干,均匀涂抹上干淀粉,再均匀的撒上干淀粉。
4、锅烧热,加入少许油,油热后,加入洋葱,蒜片,姜片爆香,再倒入龙虾翻炒至变色。
5、加入干辣椒,辣椒粉,豆瓣酱,花椒,翻炒均匀,加适量鲜汤,烧开,加盐调味,再加入酱油,味精,孜然粉,鲜汤,收汁。
6、翻炒均匀后,出锅装盘。
第三个:烹饪技巧
1、首先,龙虾必须煮熟煮透,不然会直接影响口感。
2、油要多一些,才可以把龙虾的营养最大限度的保留下来。
3、辣椒酱也需要留意,不要多放,如果要加入的话,最好不要超过25克。
4、需要腌过了再炸,这样,味道才会好。
5、干淀粉也可撒在龙虾上面,但要少放,不然会直接影响龙虾的口味。
第四个:龙虾的营养价值
1、龙虾肉中含有很丰富的镁,镁对心脏活动具有非常重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
