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原料:
普通面粉300克,温水170克,酵面50克,糖40克,食用碱1克,白糖10克,酵母5克,水70克,泡打粉1克,食用盐1克,奶粉5克,鸡蛋2个,食用油1克。
制法:
1、先将面粉倒入容器中,加酵母,糖,食用碱,泡打粉,清水,鸡蛋,泡打粉,混合均匀,用手和成光滑面团,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大。
2、取出面团,排气,揉成长条,切成小块,切成3厘米宽,0.5厘米厚的片。
3、将面片摊在案板上,先用筷子卷起,再用擀面杖擀成1厘米厚的面片,把面片卷成圆柱形,再用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
4、将面片折叠成圆柱形,用擀面杖擀成0.3厘米厚的面片,再用刀切成0.5厘米宽的面片。
5、在每一个面片上刷上一层油,撒上适量的盐,然后再撒点面粉,把面片折叠起来,卷成圆柱形,用手按压,压扁,再用擀面杖擀成1.5厘米宽的面片,再用刀切成宽1厘米厚的面片。
6、把面片叠起来,用筷子把面压扁,再用擀面杖擀成0.8厘米厚的面片,把面片卷成圆柱形,把擀好的面片卷成圆柱形。
7、将面片擀成0.5厘米厚的面片,把面片切成0.8厘米宽的条,再把每条面片切成3厘米宽的段,再将每条面片擀成0.4厘米厚的面片。
8、把面片对折后,把每条面片擀成0.4厘米厚的面片,再把每条面片擀成0.4厘米厚的面片,再把每个面片擀成0.5厘米宽的面片。
9、将擀好的面片用刀切成宽1厘米宽的长条,再把每条面片擀成0.5厘米厚的长条,再把每条面片擀成0.5厘米宽的长条,然后把每个长条擀成0.8厘米宽的长条。
