家政服务网
扬州炒饭是哪里的
扬州炒饭是扬州的一种特色传统美食,相传,中国历史文化传说之一。相传,唐朝的开国君主唐太宗贞观时,召见了厨师甄德。甄德的门面一看,真乃是一片土黄色的,从此就有“十里画廊”之称。因烹饪手艺高超,色香味俱全,香气四溢,故成为扬州的一道美食。扬州炒饭的主料是米饭,辅之以炒制的生抽、盐、辣椒等配料。烹制时,炒锅中的油量只有米饭的一半,不必担心炒饭粘锅。
扬州炒饭用的是炒米饭,而炒米饭的原料是大米,在炒制过程中,米饭中的水分已经变得干,将水分“吸”掉,“米饭”就被成为了水分的入口的水,成为了“米饭”。扬州炒饭以米饭为主,辅以鸡蛋、虾仁、青菜等。扬州炒饭的烹饪方法简便,但菜肴的味道虽然美味,却很难改变,所以做起来非常的困难。
扬州炒饭的做法
1、米饭(米饭)隔夜,倒掉。将锅中加水烧开,将剩下的米饭倒入。中火煮。将煮好的米饭,捞出控干水。
5、将油加热,油热后,将鸡蛋倒入锅中,用铲子炒熟。
6、将虾仁、青菜放入锅中翻炒。
7、加入米饭,继续翻炒。
8、加入盐,将米饭炒匀。
9、出锅前加入葱、姜、鸡精、胡椒粉。
1、蒸的米饭最好隔夜。青菜隔夜不能吃,是因为青菜里面含有亚硝酸盐。油可以隔夜,但是味道也很差。拌好的米饭,放冰箱里,冷藏后,可以第二天蒸。
做法二
用料:剩米饭、油、盐、酱油
1、青菜洗净,掰成小朵。放小碗中,倒入适量的盐。搅拌均匀。炒锅中放油,油热后,倒入青菜,翻炒几下。
5、加入少许酱油。
6、加入适量的清水。
7、大火烧开,转中火焖10分钟左右。
