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打造独特口感的美味:自制菌汤火锅底料,尽显家乡风味!
口感特点:
菌汤火锅底料,尽显家乡风味!
原料:香菇、草菇、草鱼、干贝、白菜、海带丝、竹笋、金针菇、火锅底料、色拉油、姜、大蒜、葱、八角、茴香、良姜、香茅草、干辣椒、八角茴香、三奈、甘草、桔皮、肉寇、白寇、香叶、丁香花、沙姜、草果、陈皮、生抽、老抽、酱油、白砂糖、醋。
制作方法:
1、香菇用水泡发,泡发后剪去根蒂,洗净切成片,草菇焯水后去掉水分备用。
2、大白菜叶去根蒂洗净,切成两段,海带丝切成细丝。
3、火锅底料也切成片,草鱼切成片,香菇用水泡发后切成片。
4、锅中倒入油,放入姜片、大蒜、葱段、八角、三奈、甘草、桔皮、沙姜、丁香花、肉寇、陈皮、生抽、老抽、酱油、白砂糖、醋,炒匀。倒入清水,大火煮开,放入大白菜叶,煮1分钟后放入金针菇,煮至断生即可。另起锅倒油,放入花椒、干辣椒爆香,放入香菇翻炒几下。
6、倒入油菜,大火翻炒,加入海带丝、香菜翻炒。
7、加入食盐、胡椒粉,翻炒均匀即可。
第二、白菜炖豆腐
材料:白菜豆腐1块,肉片50克,木耳5克,香菇50克,盐3克,味精1克,鸡精1克,白糖1克,胡椒粉1克,香油10克,大葱5克。
1、白菜豆腐切块。
2、香菇木耳泡发,切成段。
3、葱切段,姜切片。
4、豆腐、白菜、香菇、木耳入锅炖15分钟。放入葱段、姜片,淋入香油即可。
第三、西红柿炖豆腐
材料:西红柿1个,豆腐1块,盐适量,味精少许,姜5克,大葱5克,生抽1茶匙,植物油1茶匙,胡椒粉少许,料酒1茶匙,淀粉1茶匙。
