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制作手擀面的秘诀
一、和面技巧
和面的技巧有下面几点:
1、和面的时候要留意水、盐、油的比例,在使用时需要留意水、盐、油的比例,比例合适,这一个才算是关键。一般来说,水和盐比例为1:1,如果你是用冷水和面,水和盐比例为2:1,用筷子搅动几下,不要一下子放太多水,因为您用筷子搅动一下,把手擀面就和得筋道了。
2、和面的时候也需要留意面的软硬,和面的时候水、盐比例为1:1,用筷子搅动一下,不要一下子放太多水,因为您用筷子搅动一下,把手擀面就和得筋道了。
3、擀面时不要太用力,需要轻柔,不要太用力,不然就会扯断面皮。
二、手擀面
三、做法一
材料:
面粉,水,酵母,泡打粉,盐,糖
做法:
1、首先准备好所需要的食材,剩下的就是面粉和酵母了,首先将面粉放到盆里,用温水化开酵母,然后将酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,和成面团,然后把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
2、待面团发酵至两倍大的时候,可以准备煮面了,待面醒发至两倍大的时候就可以了,待面发至两倍大的时候,用一根筷子在中间扎一下,如果扎下去没有回缩就说明已经发好了,然后将面揉成条,然后揪成大小均匀的小剂子,用手掌拍扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的面皮。
3、准备好自己喜欢的调料,然后把调料放在一起,拌匀后,再将面皮放入,然后用手掌将面皮拍扁,然后包起来,放到温暖的地方发酵,大约发酵至两倍大的时候就可以了,待面发酵至两倍大的时候就可以开火蒸了。
4、蒸锅中加入适量的水,然后把包好的包子放到蒸锅中,大火蒸十分钟左右,包子变大了就可以吃了。
