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手抓饼的饼皮做法
做法一
材料
小麦面粉250克、鸡蛋一个、酵母5克、盐2克、白砂糖2克、姜、食用油适量
做法
1.将面粉、白砂糖、姜倒入面盆中,加入清水搅拌均匀。
2.将面粉、白砂糖、姜、油、搅拌均匀。
3.面盆放上保鲜膜,将面糊放入,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
4.面团取出,擀成大薄片。
5.卷起来。
6.切成大小一致的剂子。
7.将面皮用刀切开,中间放入适量的馅料。
8.将剂子压成饼。
9.将面皮对折,中间放入适量的馅料。
10.将口捏紧,用牙签固定。
11.平底锅放油,油热放入饼坯。
12.小火慢煎,双面金黄即可。
做法二
低筋面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1/2小匙、盐1/2小匙、食用油20克、水30克
1、将鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
2、加入小苏打,打匀。
3、将低筋面粉、水、食用油、水揉成光滑面团。
4、面团放在容器中,盖上保鲜膜,醒20分钟。
5、小苏打与水充分搅拌均匀,加入面粉,再揉成光滑面团。
6、用擀面杖擀成长方形面片。
7、从一边卷起,用手压扁。
8、用刀切成大小相同的面剂子。
9、将面剂放在中间,收口捏紧。
10、取一平底锅,加入适量食用油,烧热后放入面饼。
11、一面煎黄后翻面,两面金黄即可。
做法三
低筋面粉、水、糖、油
1、将鸡蛋打入碗中,加少许糖打散。
2、将低筋面粉和水充分搅拌均匀,加入打散的鸡蛋液。
3、搅拌成无颗粒状的面糊。
4、平底锅烧热,加入少许油,倒入面糊。
5、一面煎黄后翻面,两面金黄即可。
