手把手教你用卤料包卤菜，味道更美、更入味！

手把手教你用卤料包卤菜,味道更美、更入味!

材料:

卤料包,葱,姜,八角,花椒,香叶,草果,香菜,桂皮,酱油,冰糖,盐,白酒,白醋

做法:

1、葱切段、姜切片、八角和花椒放水烧开后关火,然后晾凉备用;

2、锅内倒入植物油,油热后将葱姜蒜八角桂皮放入爆香,然后倒入生抽老抽酱油;

3、将煸炒好的葱姜蒜花椒和香料放入香料水(根据自己口味进行调整);

4、然后将准备好的香料水倒入锅中,加入冰糖冰糖,煮开后转小火慢慢熬制;

5、大约熬到2-3小时左右就可以关火,然后再加入适量的盐,再搅拌均匀;

6、将卤汁倒入炒好的葱姜蒜香料水即可。

1.熬卤菜之前,最好把卤料包的香料水份倒掉,或把香料水倒掉再熬卤,因为香料水份的丢失,会导致卤料中的某些成分丢失。

2.熬卤菜的时候,如果香料水加得多,就会直接影响卤菜的味道,会变得索然无味。

3.在熬卤肉的过程中,可加入适量的盐,不仅能增加肉的味道,还可以在肉更加好地入味。

4.香料水熬制的时候,可以往里面加一些冰糖,这样卤出来的肉不仅吃起来会更香,还会更加好吃。

5.卤好的菜冷却之后,往锅中倒入香油和生抽,然后用小火熬制。

6.熬制好的卤菜,颜色会更加诱人,吃起来口感也会更加好。

二、怎样熬卤菜才好吃

1.糖醋卤菜

原料:五花肉500克,老抽5ml,白糖15克,料酒15ml,醋10ml,八角4粒,桂皮5克,葱姜各5克,酱油15ml,冰糖10克,盐适量。

(1)将猪肉切成2厘米见方的小块,冷水下锅,煮至七成熟,捞出,晾凉后切成小丁。

(2)将八角、桂皮、香叶用纱布包好,用清水浸泡,洗净,沥干水分。