家政服务网
手把手教你如何蒸大闸蟹:简单步骤+秘诀大揭露!
一、做法一
1.将螃蟹身上的螃蟹的蟹钳、蟹胃、蟹肠切掉,只留中间的蟹爪和蟹腮,去掉它们的内脏,然后将其放在盛器中,用刷子将蟹钳刷洗干净,再放入装有水的盆中,加水至适中,盖上盖子,因为蟹钳和蟹胃上有大量的污泥,这些都是不利于保存的,所以需要留出,吃的时候再去掉。
2.将洗干净的螃蟹放进蒸锅里,然后倒入白酒,大火蒸20分钟,然后再关火,将螃蟹取出,因为酒和螃蟹都是海鲜,蒸的时间稍微长一点,蟹肉更嫩,营养价值更加高。
3.将大蒜剁成蒜末,越碎越好,这样大蒜的香味更浓郁,而且蒜香更加诱人。
4.将姜切成片,然后用清水将蒜末冲洗干净,因为螃蟹肉和鳃比较脏,所以要将鳃和鳃分开,这样可以将螃蟹体内的污泥清理干净。
5.将姜蒜片放在小碗中,加入适量的生抽、醋、糖、盐,搅拌均匀后,将螃蟹放进蒸锅里,再放入水开的蒸锅里蒸,这样蒸出来的螃蟹肉更加鲜嫩。
6.将蒸好的螃蟹放进大碗中,然后在碗中加入一勺生抽、一勺料酒、少许白糖,然后将生抽、料酒、醋、白糖、盐和少许的清水将螃蟹上面的调料然后再蒸10分钟,蒸好的螃蟹蒸好后,将螃蟹取出,螃蟹切成块状,这样螃蟹就不会变老。
7.将切好的螃蟹放进调好的酱汁里,然后撒上少许的葱花,搅拌均匀后就可以开吃了。
二、清蒸螃蟹的做法
食材:螃蟹、姜、葱、料酒、盐、鸡精
1.先把螃蟹清洗干净,放在蒸锅上蒸,这一个螃蟹可以一次蒸很多次,不要蒸的时间过长。
2.取一根大葱,切成段,准备一盆凉水,把螃蟹放进去,水开后,在蒸十分钟,这样蒸出来的螃蟹肉更加鲜嫩。
