手把手教你剁椒蒸鱼头的做法，美味鲜嫩不容错过！

手把手教你剁椒蒸鱼头的做法,美味鲜嫩不容错过!

剁椒蒸鱼头

【原料】

鱼头一个,剁椒二汤匙,蒸鱼豉油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,料酒适量,白糖少许,酱油少许,香菜适量,花椒粉少许,辣椒油少许,鸡精少许。

【做法】

1.鱼头洗净切块,加少许料酒,葱姜,剁椒拌匀腌制半小时。

2.腌好的鱼头用热水焯一下,去掉鱼头的腥味。

3.锅烧热,放少许油,下葱姜蒜末炒香,下入剁椒炒出香味。

4.下入鱼头翻炒,淋少许料酒。

5.加入酱油,白糖,鸡精,加少许热水,煮熟后撒上香菜。

小贴士

1.剁椒的量可根据个人口味调整。

2.加入料酒的目的是去腥。

3.剁椒可以多放些,也可多放些。

酸辣鱼头

鱼头1个,酸豆角500克,红辣椒2个,花椒10克,大蒜,葱适量,姜适量,香菜适量,酱油,糖,醋,料酒,鸡精,食用油适量

1.鱼头洗净,切去鱼头腮,片成两半,在鱼头两面各划几刀,用盐、料酒、生抽、糖、醋、生抽、淀粉上浆腌制10分钟左右;

2.酸豆角用清水浸泡20分钟左右,切成段,红辣椒切碎,葱切葱花;

3.锅里热油,放入花椒爆香,捞出花椒不要,把油倒出来,留油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味;

4.放入干辣椒炒出香味,放入酸豆角翻炒几下;

5.放入鱼头翻炒均匀;

6.放入适量水,放适量盐、糖、醋、酱油、料酒,大火烧开,转中小火炖20分钟;

7.待汤汁快收干时放入红辣椒碎、葱花,翻炒均匀即可。

家常炒豆角

原料:豆角500克、大蒜3瓣、盐、胡椒粉、植物油适量。

做法:

1.豆角洗净切段,大蒜切片。