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手把手教你制作道地刀削面面团,轻松掌握制面技巧!
做手擀面的诀窍
1、面要和得硬一些,这样才可以起筋道。
2、和面的时候要留意将面揉到光滑。
3、和面的时候,如果觉得和面不是非常容易,可将面揉到不沾手。
4、和好的面,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,或早上起来后,再拿出来揉一揉,揉到光滑为止。
5、面要揉得光滑,和好的面团要有延展性,才可以做出薄厚均匀的面片。
6、搓好的面,切成条,再擀一下,擀好的面片切成丝。
7、面擀好了,用刀把面条丝切成长条。
8、用刀将面条切成面片。
9、再擀面条,切成宽窄适中的面条。
10、切好面条丝,放在盆子里,撒上一层薄面,将切好的面条丝装入盘内,撒上一层薄面,洒上一层薄面,盘好面条丝后,将盘好的面条丝撒上一层薄面,压平压实。
11、将压实后的面条丝叠起来,压成圆柱形。
12、切好面条丝,码放在面板上,擀平。
13、用刀切面条,面条切好后,用刀切成宽条。
14、锅内放水,放入切好的面条丝,大火煮开后,转中火煮15分钟左右。
15、面条煮好后,用凉水冲一下,然后沥干水分,倒入容器中。
16、取一张擀好的面条,放入适量的生抽,醋,盐,鸡精,拌匀即可食用。
营养价值
1.补中益气
因为面条是一种粗粮,而且它的营养价值极高,其中含有很丰富的维生素和纤维素,平时人们食用以后能快速把它含有的营养成分吸收和利用,可以满足身体代谢时对营养成分的需要,而且可以提高身体的抗病能力,它能提高身体各器官功能,也能缓解身体虚弱。
