手把手教你制作美味辣椒酱，轻松掌握辣椒酱的制作方法！

手把手教你制作美味辣椒酱,轻松掌握辣椒酱的制作方法!

一、辣椒酱的制作方法

制作材料

主料:辣椒5000克

辅料:食用油50克,酱油200克,大蒜(白皮)250克,大葱150克,姜150克,八角100克,桂皮150克,茴香150克,

调料:白砂糖400克,盐400克,味精200克

制作方法

1.将辣椒洗净,去蒂,切成2厘米的小丁;大蒜去皮,切成2厘米长的小丁;葱白切成1厘米长的段;姜洗净,切成小碎丁;八角洗净,剁成小碎末;桂皮洗净,掰成小段;葱绿切成1厘米长的段;姜洗净,切成小碎丁;

2.锅置火上,放入食用油,烧至七成热时,放入葱末、姜末炸出香味,放入八角、桂皮、茴香、茴香、酱油炒出香味,放入清水500克,下入白糖、精盐、酱油、大蒜、大葱、姜块烧开,改用小火煨2小时,下入味精,炒匀即成。

二、辣炒辣椒酱

1、辣椒、蒜苗切成小段,蒜头切片,豆瓣酱剁细。锅内放油,烧至四成热,下蒜末、豆瓣酱炒出红油。下辣椒、蒜苗,加盐、鸡精、白糖,炒匀即可。

三、家常辣炒腊肉

1、腊肉、香葱切小段,青椒切块。热锅冷油,下腊肉煸炒出油。下腊肉煸炒出油。

4、下青椒炒匀。

5、最后放蒜叶炒匀即可。

四、红油豆瓣酱炒鸡丁

1、鸡胸肉切丁,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制,青椒切丁,红椒切丁。锅烧热,倒入植物油,待油热后放入腌制好的鸡肉丁,炒至变色后盛出。锅留底油,下豆瓣酱,煸炒出红油。

4、倒入青椒丁,调入适量水,加盐、鸡精,煸炒均匀,盛出。

5、锅留底油,下豆瓣酱煸炒出红油。

6、倒入鸡肉丁,调入适量水,炒匀。

7、倒入炒好的青椒丁,调入适量生抽,炒匀。