手把手教你制作美味卤面，附带详细制作步骤和秘诀分享

手把手教你制作美味卤面,附带详细制作步骤和秘诀分享,快来学习一下吧!

做法一

原料:面粉300克、干酵母3克、水350毫升、油10毫升、盐2克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒20粒、桂皮1块、茴香籽1小勺。

做法:

1、准备所有原料。

2、面粉加入水,和成面团。

3、将面团揉匀,切成小块。

4、用保鲜膜盖住,室温醒发30分钟。

5、大葱洗净,切成葱花。

6、葱、姜、八角、花椒、桂皮、花椒、干辣椒切成末。

7、醒发好的面团揉匀,分成小剂子。

8、用擀面杖擀成薄厚适中的面皮。

9、用擀面杖擀成面皮。

10、加入葱花、姜末、干辣椒末、花椒末、茴香籽。

11、用手轻压,卷起来。

12、切成小块。

13、锅中加入适量的油,油热后,放入花椒、大葱段、干辣椒爆香。

14、加入洗净的生抽、老抽、白糖、黄酒,煸炒。

15、加入适量的清水,烧开后,放入切好的生鱼片,烧开后,放入蒸锅。

16、将蒸锅盖上盖子,小火蒸25分钟左右,至鱼片熟透。

17、蒸好后,用筷子夹出鱼片,将汤汁盛入碗中。

18、蒸鱼的汤汁过滤,将碗中的葱、姜、干辣椒煸出香味。

19、将蒸好的鱼片盛入碗中。

20、锅中加入适量的油,放入辣椒末、花椒爆香。

21、将热油浇在辣椒末和花椒上。

22、将炒好的辣椒油浇在蒸好的鱼片上,吃的时候再撒些葱花。

做法二

材料

原料:

鱼肉300克,蒜苗10克,青红椒各半个,鸡蛋1个,植物油、酱油、料酒、淀粉、味精、精盐、水淀粉、葱姜丝、猪油各适量。