手把手教你制作口感Q弹的糯米糍粑，简单易学！

手把手教你制作口感Q弹的糯米糍粑,简单易学!

一、原料:糯米粉200g,冷水200g,澄粉50g,澄面20g,白糖80g,蜂蜜20g,麦芽糖40g,花生油80g,椰蓉20g,猪油40g,牛奶60g,豆沙馅20g

做法:

1.先将糯米粉、白糖、澄粉、牛奶、蜂蜜混合搅拌均匀,倒入糯米粉和澄面混合,加入黄油搅拌均匀,再加入50g植物油,继续搅拌均匀,最后加入剩余的30g植物油搅拌均匀。

2.将澄面和糯米粉混合后,加入250g猪油和30g白糖混合搅拌均匀,倒入盆中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。

3.取出面团,搓成条状,揪成大小均匀的小剂子,按扁,擀成圆形面皮。

4.将面皮包裹馅料,包成生坯,放入蒸笼,蒸15分钟即可。

小贴士:

1.馅料可根据个人喜好和喜好选择,如果是喜欢甜味的,可以多加些,喜欢咸的,可以少放些。

2.如果馅料是有筋度的,可以多加点,馅料的韧度更加好,吃起来口感更加好。

3.澄面,是由糯米粉和澄面混合而成,澄面中含有蛋白质、脂肪等成分,在常温下非常易被人体消化吸收,因此建议在烹制时最好用温水,这样做出来的面皮更筋道,口感也更加好。

4.在煮面的时候,还可加入适量的凉水,这样煮出来的面皮,口感会更筋道。

酿饼

主料:面粉500g、玉米油适量、酵母5g、温水适量

1.把玉米油,温水,酵母放入面粉中搅拌均匀,静置1个小时。

2.然后把面团揉成光滑的面团,盖上湿布,静置发酵。

3.面团发酵至2倍大,案板上撒上干面粉,把面团擀成薄面片,均匀地涂抹上玉米油,撒上一层玉米面粉。

4.再撒上一层玉米面粉,卷起来,切成剂子,擀成面片。

5.用擀面杖把面片擀薄,薄薄一层就好。