手把手教你凉拌卤猪头肉的做法，口感鲜嫩回味无穷！

手把手教你凉拌卤猪头肉的做法,口感鲜嫩回味无穷!下面一起来看一看!

食材明细

猪头,大葱,生姜,八角,香叶,生抽,辣椒油

步骤

1.将猪头洗净,用生抽,生抽,辣椒油,花椒油腌入味。

2.将大葱洗净,切段,生姜洗净,切片,大蒜去皮,剁成末。

3.将生抽,辣椒油,花椒油,生姜片,大蒜末,倒入盆中。

4.倒入开水,待上面的材料全部溶解后,放上大蒜末,盖上保鲜膜,放入冰箱,冰箱冷藏3个小时即可。

小贴士

1.猪头是指猪的前后头部,它是属于脊椎动物门、腔足纲、目下目下目四足纲、舌下腺科的脊椎动物。

2.猪头在宰杀时,用铁器或刀割开猪头的脂膜,取出猪脑,切成薄片,要小心操作。

3.猪头,学名“割眼儿”,常成块状,由于肉质鲜美,价格昂贵,故称割眼儿。

4.在烹饪前要先将猪头在热水中泡一会,使其易于去除污物。

菜品特色

美食原料:猪头、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、香油、植物油、味精、香菜。

做法:

1、将猪头切成块,在冷水中浸泡一会,用流动的水冲洗掉血污。

2、葱切段,姜切片。

3、锅置火上,放入植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入猪头块,煸炒。

4、煸炒出香味后,加入酱油、盐、白糖、香油、料酒、水。

5、待猪头块煮至九成熟,放入洗净的香菜段,用大火把猪头烧熟,即可出锅。

美食营养

猪头肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。