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手把手教你做油炸藕饼,口感酥脆外酥内软的美味糕点!
食材:莲藕1节、小麦面粉100g、盐少许、水适量
做法:
1.面粉加水揉成面团。
2.莲藕去皮切丁,加入适量的面粉,水(或是玉米面)适量。
3.和成面团后,醒发30分钟。
4.把醒发好的面团搓成大小均匀的长条,切成大小均匀的小段。
5.再擀成长方形面片,均匀的洒上一层面粉,再洒上一层小麦面粉。
6.再把每个小段叠在一起,用擀面杖擀平。
7.把饼坯子对折,再用擀面杖把它擀开。
8.饼坯子做好后,刷上一层玉米油,再撒一层面粉。
9.把饼坯子两面煎黄,再翻面。
10.出锅装盘即可。
烹饪技巧
1、面粉要选用中筋粉,因为中筋粉不易产生颗粒状,不沾手。莲藕丁要放入盐,食用盐可让莲藕快速变软。面粉要先加水和面,这样不容易结块。
4、最后加水可让面饼酥脆。
西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿2个、鸡蛋2个、小葱适量、植物油适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量
1、准备好西红柿,小葱,鸡蛋,面粉。西红柿切成小块,小葱切碎。鸡蛋加少许盐,打散,放入葱花,胡椒粉,酱油,蒜末。
4、面粉加适量盐,淀粉,少量水,加入鸡蛋液。
5、搅拌成面粉糊。
6、炒锅倒入植物油,油温8成热时放入鸡蛋糊,小火煎至两面金黄即可。
食材:西红柿2个、鸡蛋2个、葱适量、植物油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量
1、准备好西红柿,小葱切碎。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。炒锅倒入植物油,油温8成热时放入鸡蛋液,小火煎至两面金黄即可。
