扇贝吃法全攻略：新鲜、烤制、炒煮，一网打尽

扇贝吃法全攻略:新鲜、烤制、炒煮,一网打尽。新鲜扇贝肉质细嫩、洁白,口感鲜嫩,营养价值高。烤扇贝时,若将其置于炭火上烧烤,因其散发的热量极不稳定,会促使蛋白质发生转性,生成变性,使营养成分大量流失,同时还易引起胃肠道不适。

新鲜扇贝怎么吃:煎烤、红烧

在煎烤扇贝时,因为扇贝中有一种会产生许多汁液的物质,煎烤时如果不留意清洁,非常容易把它汁液弄出来,形成深咖啡色的“铁沙”,影响口味。而且煎烤扇贝时,应使用一只生扇贝,另一只放在烤炉上,用中火慢慢加热,使其加热到适合的温度,味道更加鲜美。

新鲜扇贝怎么吃:拌黄瓜

把新鲜扇贝洗净后,斜切成4毫米厚的片状,放入大碗中,加入1勺子盐、1勺料酒、1勺子干淀粉、1勺白糖、1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、1勺香菜、适量的醋和半勺水,拌匀后腌制15分钟左右,把黄瓜洗净,切成小条,把生抽、老抽、醋、香油、蒜蓉、盐、葱花和香菜一起调成汁备用。

扇贝放在蒸屉上蒸,锅底放少许油,放上扇贝片,煎至两面金黄,用筷子插入扇贝肉即可。把蒸好的扇贝用漏勺取出,倒出来,待用。把黄瓜条、蒜蓉、葱花和香菜一起摆在扇贝上,再浇上酱汁,最后浇上酱汁即可。

扇贝怎么吃:扇贝汤

把新鲜的扇贝洗净,剁成2毫米厚的片状,放入碗中,加入1勺子盐、1勺子生抽、半勺老抽、1勺子白糖、1勺子半勺盐、1勺子香菜和半勺水,调成酱汁备用。

热锅中倒入油,放入蒜末爆香,然后放入扇贝,小火煎制,扇贝肉很快就会成熟,不要着急翻动,待扇贝肉两面都变成金黄色后,加入1勺子番茄酱,再放入1勺子白糖,调匀后出锅即可。