想要酥脆美味的爆炒鱿鱼？掌握这些做法窍门！

想要酥脆美味的爆炒鱿鱼?掌握这些做法窍门!

爆炒鱿鱼的做法

一、食材

主料:鱿鱼500克

辅料:葱、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖、生抽、食用油

做法

1.将鱿鱼去内脏洗净,用刀斜切成小块。

2.将葱、姜、蒜洗净,切成末,加入料酒、白糖、生抽、蚝油、清水调成汁待用。

3.将油烧热,下入葱姜蒜末煸香,放入鱿鱼煸炒,倒入调好的汁,翻炒几下即可出锅。

小贴士

1.在鱿鱼下锅前,用开水烫一下,再用葱姜蒜水煸炒一下,会更香。

2.炒鱿鱼时,不要炒的太久,不然会失去酥脆的口感。

二、爆炒鱿鱼的做法步骤

1.准备好食材。

2.鱿鱼洗净切成块,葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒掰成小段。

3.将鱿鱼入沸水中焯水2分钟后捞出。

4.起锅倒油,大火,放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

5.倒入鱿鱼,煸炒至变色。

6.放入调好的汁,翻炒均匀即可。

小窍门

1.鱿鱼焯水后需要凉水下锅,这样才不会把鱿鱼给炒散。

2.焯水后的鱿鱼不要炒太久,不然会失去酥脆的口感。

三、鱿鱼烩冬瓜

食材:

熟冬瓜500克、鱿鱼、葱姜、蒜头、干辣椒、黄酒、糖、味精、胡椒粉。

1、熟冬瓜去皮切厚片,鱿鱼切花刀,鱿鱼用开水焯一下,去掉粘液,撕成小块,用黄酒、糖腌制20分钟。

2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜片爆香,放入鱿鱼翻炒,加入干辣椒段、鱿鱼、糖、味精、干辣椒、胡椒粉翻炒均匀,出锅前放入葱段即可。

功效:

《本草纲目》说,鱿鱼有滋阴养血、补益脾胃、理气化湿、宽肠通便的功能。