想要口感酥脆的小酥肉面糊？试试这些调拟技巧！

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1、一般都用糯米粉,把糯米粉加进去,揉成面团。加入白糖,边加边搅拌,面粉加多了就少了。揉成面团,用保鲜膜包好,放到冰箱里冷藏半个小时,这样做出来的面团会更加蓬松,蓬松度更加好。

4、做酥肉,面团要多揉,面团越揉越酥,做酥肉要留意时间,防止肉变质。

5、面团擀成薄片,抹上少许的蛋液,边抹边压实。

6、再抹上少许油,撒少许面粉,擀成片。

7、卷起,切段,用刀切成两半,再用刀切成小块,把馅料裹好。

8、把切好的三条,用筷子从中间压一下,再两边向中间压一下。

9、做好的小酥肉,用手把肉捏紧,按压成型。

10、包好,下油锅炸,下油锅炸。

11、炸好的小酥肉,上锅蒸8分钟,或直到酥酥酥脆的。

小贴士

1、面团要多揉,面团越揉越蓬松。擀的时候,把面片擀的薄一点,边擀边压实。做酥肉要留意时间,防止肉变质。

酥肉的做法

酥肉是一道家常菜,主要原料是五花肉、葱花、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、料酒、酱油等。

制作工艺

1、面粉加鸡蛋、水揉成面团,然后醒20分钟。肉切成麻将大小的肉丁。葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、酱油、生粉、鸡蛋搅拌均匀。

4、面团揉好后擀成薄片,然后均匀地涂抹一层蛋液。

5、将肉丁卷起来,收口朝下,放在铺了油纸的烤盘上。

6、烤箱180度预热,中层,上下火,15分钟。

1、面团不要太硬,太硬的话不好烤。酥肉是用五花肉做的,主要原料是五花肉,属于猪肋条肉,是以猪的后臀尖、头臀部的上皮肉,瘦肉较多,脂肪含量低,一般做法是红烧或炖汤,吃时蘸料吃。