想知道炖鸡腿用什么材料？就来看这份精选食材！

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一、鸡腿的选购

购物时,需要选择新鲜的鸡腿,若是店家把整只的鸡腿给挑,或用生锈的袋子装起来,而且必须经历高温消毒,才可以放心吃。

二、鸡腿的清洗

鸡腿买回家之后,应该将其冲洗干净,将表面的浮土全部去掉,用清水冲洗干净后再切块备用。

三、鸡腿的营养价值

1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,非常易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

5、

鸡腿肉如何挑选

1、看外表

新鲜的鸡腿肉外层微干或有亮度,呈淡黄色,表皮微干,手指肚间不空。看肉的弹性

新鲜的鸡腿肉有弹性,肉质紧密,流动有光泽,表面微干或有光泽,不粘手。看肉的弹性

新鲜的鸡腿肉肌肉紧密,富有弹性,指压后凹陷立即恢复,具有很好的说明骨胶原的渗入。看肌肉纤维

新鲜的鸡腿肉富有弹性,指压后凹恢复迅速,肉纤维变粗变细,指压后凹陷恢复较慢,不能恢复。

鸡腿肉怎么洗才干净

1、先用开水烫,再用冷水洗。然后把鸡腿切成几大块,然后把鸡腿放在有阳光的地方,暴晒,暴晒到表皮发黄后,拿到砧板上,用刀轻轻的划,刀口也不容易裂开。然后再用盐和生粉腌制。在把鸡腿肉洗干净之后,把它放在冰箱里冷藏一下,然后拿出来用刀面轻轻的搓洗,再用冷水冲掉表面的盐和生粉。

5、然后再用凉水冲洗一遍,再拿到砧板上,用刀轻轻的划几刀,就可以把鸡腿肉给洗干净了。