家政服务网
惊艳味蕾!教你一招粗盐盐焗鸡爪,咸香鲜嫩齿颊留香!
盐焗鸡爪
材料:鸡爪5个、食盐3茶匙、粗盐1茶匙
做法:
1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入盐水中浸泡10分钟。沥水,把泡好的鸡爪放入盐水中,抓拌均匀。
3、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时。
4、煮好的鸡爪取出,撕去保鲜膜,放入沸水中煮至断生后捞出沥干。
5、锅中倒入适量的油,下入八角,小火炸出香味。
6、再放入蒜末,煸炒出香味。
7、加入料酒,生抽,糖,盐,翻炒均匀。
8、放入洗好的鸡爪翻炒。
9、调入适量的水,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠即可。
10、喜欢辣的朋友,可以撒一些辣椒。
材料:鸡爪10个、食盐1茶匙、粗盐1茶匙、葱1根、姜2片、八角1个、桂皮1段、香叶2片
1、把鸡爪放入冷水中,煮开后,撇去浮沫,焯水1分钟左右。捞出鸡爪,用水冲洗干净。
3、沥干水份。
4、把鸡爪表面划几刀。
5、放到锅里,加入足量的水,放入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
6、大火烧开,小火煮半小时。
7、捞出葱、姜,剥去八角、桂皮,加入适量的盐,焗5分钟。
8、把鸡爪捞出,控干水分。
9、热锅凉油,把八角、桂皮、香叶放入锅里,小火炸香。
10、把鸡爪放入锅中,把表面的油脂煸出来。
11、倒入足量的生抽。
12、加入适量的清水。
13、放入冰糖。
14、大火烧开,转小火,盖盖儿煮20分钟左右。
15、煮至汤汁变白,汤汁变浓稠,加入盐调味即可。
小贴士
1、生抽可根据个人喜好和豉汁的浓稠度调整。鸡爪和调料的比例,以取两勺左右为宜,多了太腻,少了太鲜。
