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悠香醇厚!学会制作美味三文鱼头煲汤的绝佳做法
食材:
三文鱼头1个,香菇50g,土豆1个,火腿丝1小把,油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,生粉适量,姜适量
做法:
1.准备食材。
2.土豆洗净去皮切块。
3.火腿丝切碎。
4.香菇洗净切碎。
5.炒锅热油,爆香姜末。
6.倒入三文鱼头,翻炒至鱼头汤出白色。
7.倒入适量的生抽。
8.再倒入适量的料酒。
9.加入适量的水,盖上锅盖。
10.烧开后转小火炖煮。
11.炖煮的时间为15分钟。
12.加入土豆块继续炖煮。
13.土豆熟透后,加入适量的盐和味精调味。
14.大火收汁,即可出锅。
小贴士:
1.三文鱼头比较难入味,所以用生抽、料酒、生抽、蚝油、生粉、姜汁来腌制味道会更加好。
2.土豆切块后,倒入锅中煮熟,土豆块在煮熟的水中浸泡15分钟,土豆吸收了生抽的鲜味,会更加好吃。
3.出锅前淋上一点点水淀粉,这样汤汁会更滑嫩。
4.如果怕生,可在锅中煮个水,这样汤汁会更鲜美。
家常红烧鱼
主料:草鱼
辅料:姜、蒜、葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、冰糖
调料:老抽、盐、白糖、料酒
1、将鱼去鳞和内脏,清洗干净后切成段,放入碗中,加入料酒、盐、葱姜、生抽、香菜段腌制10分钟。
2、锅里烧开水,将腌制好的鱼放入焯烫2分钟。
3、锅中放油,将鱼煎至两面金黄。
4、锅中放油,加入花椒、八角、桂皮、小茴香、葱姜、蒜、干辣椒炒出香味。
5、将鱼放入锅中,加入适量的清水,放入盐、白糖、料酒、老抽、冰糖、鸡精。
