恩施特色美食：腊猪蹄的做法大全，让你的味蕾尽享香醇

恩施特色美食:腊猪蹄的做法大全,让你的味蕾尽享香醇。腊猪蹄是湖北省的传统特色美食,这种传统美食是以它的“古老”,独有的方法,用“慢”与“匀”,将“老”与“匀”进行制作,经历了“用慢”,制作出的腊猪蹄才会有滋味。

腊猪蹄的做法大全,让你的味蕾尽享香醇

用料:

主料:猪蹄

辅料:姜蒜、冰糖、料酒、桂皮、八角、小茴香、丁香、胡椒粉、盐、冰糖、辣椒酱

做法:

1、猪蹄洗净,切成小块,焯水去血沫;

2、炒锅倒入适量的油,倒入冰糖翻炒;

3、冰糖变成棕红色,然后倒入焯水的猪蹄翻炒;

4、加入料酒、桂皮、八角、辣椒酱、冰糖,继续翻炒;

5、然后加入适量的清水,大火烧开;

6、然后转入高压锅,盖上锅盖,压10分钟左右;

7、开盖,放入少许盐,继续压10分钟;

8、压好的猪蹄汤,装盘,上桌即可。

小贴士:

1、猪蹄在焯水时,加入适量的料酒、冰糖,可去掉猪蹄的腥味,而且可让猪蹄汤的颜色更加好看。

2、如果没有高压锅,可直接炖猪蹄汤,而且猪蹄汤可以反复炖。

3、不推荐用焯水的猪蹄,会直接影响口感。

红烧猪蹄的做法

主料:猪蹄500克

辅料:生姜25克,酱油50克,醋50克,大葱15克,盐3克,味精2克,八角2克,桂皮2克,丁香2克,花椒2克,陈皮1克,植物油50克

1.猪蹄用开水焯过,去除毛及残毛,洗净,放入锅内,加入适量清水,放入生姜、大葱、酱油、醋、精盐、丁香、陈皮、桂皮,大火烧沸后,转用小火炖至猪蹄软烂,捞出,拣出葱、姜不用,调好口味,晾凉后即可食用。

2.猪蹄、大葱、生姜均洗净,用刀拍破,切成大块。