怎样计算10斤腌肉的适量盐用量？腌肉配方分享

怎样计算10斤腌肉的适量盐用量?腌肉配方分享

腌肉配方

腌肉的盐度:

腌肉一罐250g、盐30g、水180g

盐度:

腌肉要用的盐量:

腌肉一罐250g、盐200g

腌制盐的方法:

1、腌肉之前先将买回来的新鲜肉用清水浸泡一晚上,去除血水,沥干水分。然后将沥干水的肉切成薄片,再加入盐,盐的量根据腌肉的大小来决定。然后将肉加入适量的清水,盖上盖子,放入冰箱冷藏2天左右。

4、打开盖子,取出肉片,用手指轻按,发现肉片厚度变薄,可轻松按下去,这样做的目的是为了肉片吃起来更嫩。

5、最后将肉片翻面,腌制1个小时,捞出后晾凉即可。

6、最后将肉片切成薄片,加入盐,用手轻轻揉搓,让盐更均匀地裹在肉片上,腌制1个小时后,将肉片取出,用清水冲洗一下,沥干水分。

7、入冰箱冷藏保存,随吃随取。

腌肉的小贴士

1、可以把腌肉的盐、白糖、味精、醋、酱油等调成料汁,拌匀后再腌制一小时,再取出来,这样腌出来的肉片口感更加好。腌制的时候最好把肉片铺在保鲜盒中,再放入冰箱冷藏室,这样腌出的肉片更加入味。腌肉时还可根据自己的口味加入一些辣椒、辣椒油、花椒等,味道更佳。

腌肉的小窍门

1、放些辣椒、花椒等能去腥的调料,可让肉更加入味。腌制的时候,为了使肉片更加入味,可以放入一些胡萝卜、黄瓜、土豆、芹菜等。最后腌制肉片的时候,可以用生抽、味精、白糖等调制腌制,可让肉更加入味。

腌肉的做法

红烧肉

食材:五花肉、八角、花椒、香叶、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐、干辣椒、植物油。