怎样熬花椒油 花椒香辣油的制作方法与步骤详解

怎样熬花椒油 花椒香辣油的制作方法与步骤详解

1、花椒油一般要选择新鲜的花椒,可以买回家用剪刀剪成一小段,干辣椒剪成段,干姜剪成小块。油要烧热,大概到70度左右,待油稍微热了,就把花椒放进去,迅速用小火慢慢炸,花椒的颜色就会变成红褐色,然后放干辣椒和姜片,小火慢慢炸,花椒的颜色就会变成棕色,然后再放干辣椒和姜片,炒几下,放花椒和水,一直到干辣椒和姜片变成干红黑色的时候,就可以放花椒和油了。炒制的时候,可在锅中放油,油烧到一定程度就可以放花椒,但是,花椒炸的时间不能过长,太长了就会炸糊了,花椒变黑就要不停的翻动,使花椒炸糊,就要用小火慢慢炸,炸糊了就会出现黑黑的颜色,而且,花椒会散发出难闻的味道,要不停的翻动,直至全部变成黑黑的颜色。

4、等到花椒变成黑黑的时候,可以再炸一会儿,等花椒的颜色变成淡淡的颜色,就可以关火,然后在锅里倒入油,等到油热了,就可以倒入一些醋,再把干辣椒和姜片放进去,然后,大火炒几下,就可以倒入一些凉开水,用筷子搅动几下,让它们混合起来,然后再放入一些搅拌均匀,等到汤汁变凉了,就可以倒入一些青菜,翻炒几下就可以出锅了。

做法二

材料:

生抽,花椒粉,孜然粉,姜片,葱,香菜,郫县豆瓣酱,糖

做法:

1、花椒,香菜洗净,葱姜蒜切好备用。锅中倒入油,大火加热。放入生抽,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,姜片,香菜,然后翻炒。

4、炒好后放凉即可。

做法三

原料:茄子,葱,姜,辣椒酱,酱油,醋,油。

1、将茄子洗净切成条,茄子用盐腌二十分钟,沥干水份,备用。锅里倒入油,烧热,倒入辣椒酱炒香。倒入茄子,继续翻炒,炒至茄子变软。