怎样清蒸石斑鱼？掌握这些做法技巧，口感细腻入味！

怎样清蒸石斑鱼?掌握这些做法技巧,口感细腻入味!

一、清蒸石斑鱼的做法

材料

主料:石斑鱼1条(约250克)

辅料:火腿1块、香菇3朵、笋1根、木耳3朵、青蒜1棵、生姜1小块、料酒1汤匙(15ml)、食用油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)

做法

1、石斑鱼洗净,鱼头斩十字刀,加料酒、生抽、蚝油、白糖腌制10分钟;

2、香菇泡发后切片,笋切片;

3、火腿切片,木耳切丝,青蒜切片;

4、青蒜切片;

5、姜切片,葱切段;

6、锅烧热,放油,放入鱼头,煎至金黄;

7、加入姜、葱,煸香;

8、加入笋、香菇、木耳、青蒜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油,翻炒均匀;

9、加入适量清水,大火烧开;

10、转小火炖10分钟;

11、加入青蒜、红辣椒片,再炖5分钟;

12、出锅前淋入适量的水淀粉,炒匀即可。

小诀窍

石斑鱼,又称中华鲑鱼,属鲑形目,是一种近海大型底层鱼类,长度为20-30厘米,宽度为20-25厘米,肉呈淡红色,头较大,体侧扁,无侧线,生活在海洋中。石斑鱼,是我国一种名贵的食用鱼,石斑鱼是我国沿海重要的食用鱼,石斑鱼生长在浅海中,在中国南、北温带沿海都有分布。石斑鱼,鱼体为褐色,两侧对称,个体较大,体表黑色,背部、腹部和腹侧为淡红色。

草鱼,是我国重要的食用鱼,草鱼生长在浅海中,是我国重要的食用鱼,草鱼是我国沿海重要的食用鱼,草鱼生活在浅海中,是我国沿海重要的食用鱼,草鱼是我国沿海重要的食用鱼,草鱼是我国主要的食用鱼,草鱼是我国的食用鱼,草鱼是我国重要的食用鱼。