怀旧风味！学习做老式烧饼的和面方法及配料秘方

怀旧风味!学习做老式烧饼的和面方法及配料秘方

做老式烧饼时,需使用色拉油、猪油、盐、料酒、味精、五香粉、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱等辅料,为了更加好地体会到老式烧饼的美味,添加这些辅料可以使烧饼口感更加好。

1、将面团和成硬面团,用保鲜膜盖上醒15分钟。

2、将馅料分成大小均匀的小面团,把小面团搓成圆条,然后再揉成圆条。

3、将面团搓成长条后,再把面团擀成薄片。

4、在面片上撒上一层面粉,然后撒一层盐。

5、将面片从一端卷起,边卷边捏紧,然后再擀成大圆片。

6、将烧饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄,熟透即可。

烧饼虽然看起来很好吃,但是如果不掌握正确的方法,就非常容易给烧饼带来不利影响,今天就给人们分享一种老式烧饼的和面方法。

1、和面方法

将温水和面,温水能让面粉吸水均匀,让面粉变得光滑,然后再将酵母和泡打粉倒入温水中,静置3分钟左右,用保鲜膜盖上,然后醒面10分钟。

将面团揉成长条状,然后用刀切成大小均匀的小面团,

在平底锅中刷上一层油,然后将烧饼放入锅中,小火慢慢煎,直至两面金黄即可。

2、和面方法

将面粉、酵母、泡打粉、白糖倒入温水中,静置3分钟,用保鲜膜盖上,醒面10分钟。

将面团擀成大圆片,用刀切成大小均匀的小面团,

3、和面方法

将面粉和泡打粉、白糖倒入温水中,静置3分钟,用刀切成大小均匀的小面团,

4、和面技巧

和面的时候,要将面粉和酵母分开来使用,要留意将面粉和酵母分开来使用,不然酵母会被高温融化,失去活性。