快速上手！手把手教你简单的宫保鸡丁的制作方法

快速上手!手把手教你简单的宫保鸡丁的制作方法!

用料:鸡胸肉,老抽,白糖,红辣椒,大葱,姜,蒜,淀粉,料酒,花椒粉,淀粉,糖,辣椒油

步骤:

1.鸡胸肉切丁,加入少许老抽,白糖,花椒粉,少许淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右

2.锅中烧油,油温5成热时下鸡肉丁炸制金黄色

3.锅中留少许油,放入葱花,姜末,蒜末爆香,加入鸡肉丁翻炒

4.最后加入少许料酒,糖,辣椒油,鸡精,料酒,炒匀即可

烹饪技巧:

1.鸡肉丁可以不用加但要留意鸡丁不能炒太久,否则颜色太浓,炒的时间久了会不好吃。

2.辣椒需要用小火慢慢炒,否则味道会变苦。

3.鸡肉要炒的变色就可以了,不要炒太久,不然颜色太浓,炒的时间久了会不好吃。

3.辣椒油炒制的时间不能过长,否则味道太苦。

4.炒鸡肉的时候加入少许料酒可以去腥,因为鸡肉炒制时间过长会有大量的生油,如果不加料酒,炒的时候颜色会很重,颜色很深。

三、咖喱鸡块

材料:鸡肉(肋排)1/2个、洋葱1/2个、蒜头2瓣、咖喱粉适量、盐适量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香叶2片、桂皮1小块

1、鸡肉洗净后切块,加入所有调味料拌匀。

2、鸡肉放入烤箱,200°C烤20分钟即可。

四、腊味香菇炒鸡肉

材料:腊味香菇100克、鸡胸肉150克、青辣椒1/4个、红辣椒1/4个、油适量、盐适量、生抽1大匙、胡椒粉1小匙、香菜1棵、水淀粉适量

1、香菇洗净后切块,青红辣椒洗净后切块,鸡胸肉洗净后切块,用适量盐和胡椒粉腌一下。

2、将鸡胸肉块和香菇块放入热油锅中翻炒片刻,然后放入青红辣椒继续翻炒。