家政服务网
快手餐桌必备!手抓酱板鸭的简单制作方法大揭秘!
1、选用香辣、鲜味的牛肉,切成大小适中的块状,放入盆中。
2、加入酱油、料酒、糖、鸡精、葱姜蒜末、辣椒粉、五香粉、盐,一起抓匀。
3、加入黄豆酱、腐乳、香菜末、芝麻酱,调拌均匀。
4、将腌好的牛肉块放入冷藏室腌制2个小时。
5、将腌好的牛肉块用刀背压平,放入盘中。
6、锅中倒入油,放入牛肉块炸至焦黄后捞出,控干油。
7、锅中留底油,放入豆瓣酱,加入葱姜蒜,煸炒出红油。
8、将炸好的牛肉块倒入锅中,翻炒均匀,让牛肉均匀上色。
9、加入豆豉酱、干红辣椒,加入盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖,大火翻炒均匀,使豆瓣酱充分混合均匀。
10、将牛肉块和炒好的酱一起倒入,翻炒均匀。
11、加入清水,水量要完全覆盖牛肉块,以将牛肉块和酱煮至熟烂为宜。
12、大火烧开,转小火慢炖,中途需加入盐,盐不宜过多,因为豆瓣酱本身就会咸。
13、煮到汤汁变浓稠,牛肉和酱充分融合,就可以关火出锅。
15、将牛肉和酱汁充分融合,牛肉就可以食用了。
二、干锅焖牛腩
材料:牛腩、生抽、料酒、老抽、生姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、花椒、冰糖
1、牛腩切块,冷水下锅,加几片姜,加料酒煮开,煮出血沫捞出。
2、炒锅下油,加冰糖炒至溶化,加冰糖,炒至融化,加牛腩翻炒,加生抽,料酒,老抽,生抽,香料炒匀。
3、加水没过牛腩,大火烧开,转小火,煨60分钟。
4、小火焖40分钟,加土豆,煮15分钟,加土豆,继续煮20分钟,加盐调味,土豆煮烂就可以出锅了。
