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快手清炖排骨的做法步骤
1、把排骨洗净,切成适当大小的块状,焯水去掉血沫,焯水的时候最好放葱姜,姜要在最后放入,这一步要留意,因为放葱姜蒜以后,是用来提味的,另外焯水的排骨最好不要使用,因为在焯水的时候,会直接影响到排骨的颜色,在出锅的时候放,就能让排骨变得颜色变得更加鲜艳。
2、准备好一个砂锅,里面放入适量的清水,把焯水的排骨放在砂锅里面,再加入姜片,大火烧开,再用小火炖一个小时左右,炖好以后再加入恰当的盐,在食用的时候放入适量的味精和味精,这时候味道会更加好。
3、把切好的葱姜放在碗里面,然后把葱段和姜块捞出来,用小刀把葱姜切成适当大小的块,锅中放入油,然后再把排骨倒入锅中,把火调到最小,用小火慢慢的把排骨炸成金黄色,这样的排骨就炸好了,炸好以后用漏勺捞出,沥干油。
4、在锅中放入适量的油,然后再把排骨倒入锅中,把油烧到高温以后,再把排骨炸成金黄色,这时候的排骨就会变得比较香了,再把排骨捞出,沥干油。
5、把炸好的排骨再放入锅中,加入适量的葱姜和料酒,再放入酱油,然后再放入适量的盐,然后再放入鸡精,翻炒均匀,然后再放入适量的辣椒粉,再把花椒粉和盐一起来炒匀,就可以出锅了。
6、出锅以后再撒上一些香菜末,这样酸甜适中的食物就做好了,非常的下饭,在做的时候要把排骨充分的煸炒一下,这样才可以让排骨的味道更加的入味。
小贴士:
1、在炸排骨的时候,我们可以把排骨煎成金黄色以后,然后再把它捞出来,沥干油,然后再把它再入锅油炸,这样做出来的排骨就会比较香,口感也会更加好。
