快手干锅排骨食谱，教您如何调料搭配和准备所需的材料

快手干锅排骨食谱,教您如何调料搭配和准备所需的材料。

制作食材

主料:排骨(小排)500克。

辅料:芹菜(尖椒)50克,香菜20克,小葱25克,姜10克,花椒5克,干辣椒15克,蒜(白皮)10克,植物油50克,酱油20克,白糖15克,精盐5克,味精2克,香油2克,料酒15克。

制作流程

1.排骨洗净,切成6厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的块,放水中浸泡去血水。

2.芹菜、香菜择洗干净,切成6厘米长的段,小葱切成段。

3.锅置旺火上,烧热后放入植物油,投入葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅,出香味后,放入排骨煸炒至变色,烹入料酒,加入酱油、精盐、芹菜、味精、花椒水,翻炒几下,再将排骨转入砂锅中,淋入香油,盖上锅盖,用小火焖20分钟左右,待排骨熟烂,揭去锅盖,芹菜、香菜即可出勺。

做法二

主料:排骨300克,芹菜150克

辅料:胡萝卜100克,洋葱50克,土豆(黄皮)50克,香菜50克,蒜(白皮)50克,生抽20克,香油5克,酱油5克,白糖10克,味精1克,精盐2克,醋2克,料酒15克,蚝油10克,胡椒粉1克,植物油25克

1.排骨洗净切块,加适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜末、葱、蒜末,拌匀,腌20分钟。

2.芹菜洗净,切段;洋葱洗净,切块;胡萝卜洗净,切块;土豆洗净,去皮,切块。

3.取一个砂锅,放入排骨、洋葱、胡萝卜、芹菜,倒入适量的水,开火炖煮。

4.再开小火,盖上盖子,炖煮15分钟。

5.加入芹菜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉,继续炖煮。

6.等到排骨熟烂后,再加入适量的芹菜、胡萝卜,继续炖煮5分钟。

7.最后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、香油、味精、醋、胡椒粉、蒜末,搅拌均匀即可。