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一、快手家常小鲫鱼豆腐汤的做法
1.鲫鱼去内脏去鳞,洗干净,切成块,然后用生姜片,葱,料酒,盐,淀粉腌制十分钟。
2.豆腐洗干净,切成块。
3.鲫鱼入锅煎一下,两面煎到微微金黄。
4.锅入油,放入姜片,葱,料酒,鱼,然后加入适量的清水,水开后,放入豆腐。
5.小火炖到汤浓稠即可。
二、营养价值
1、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成可以起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
2、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治孕妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
3、鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
4、鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
三、烹饪技巧
1、鲜活鲫鱼的营养价值比淡水鱼的营养价值高,但不推荐用河鱼来制作菜肴,以清蒸为佳。
2、鲫鱼生长快,鱼刺多,宜炖,而且口感细腻,易消化。
3、鲫鱼和其他的淡水鱼相对比,蛋白质含量高,脂质含量低,同时脂肪含量较少,所以味道鲜美。
四、鲫鱼食谱推荐
鲫鱼汤是一道很好的家常菜,鲫鱼汤做法简单,营养丰富,是不错的下酒菜。
