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快手地三鲜做法简单,轻松学会制作这道经典家常菜!
一、快速手拿鲜做法
材料:
鲜鱼,韭菜,鸡蛋,料酒,生抽,淀粉,鸡精,盐,醋,姜,蒜,
做法:
1.将鲜鱼肉切成小块,放入碗中,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、醋、姜末、蒜末、生抽、淀粉、清水,搅拌均匀,腌制30分钟。
2.韭菜切段,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3.锅内倒入适量油,烧热,放入鸡蛋,煎至两面金黄。
4.将韭菜放入锅中,待鸡蛋凝固,盛出,待用。
5.锅内倒入少许油,油热后,放入鱼块,煎至两面金黄,盛出。
6.锅内倒入少许油,放入姜蒜末、韭菜段,加入少许盐,
7.放入少许水,放入煎好的鸡蛋,
8.加入少许鸡精,
9.倒入少许醋,即可。
三、椒盐韭菜花
材料:韭菜花250g、鸡蛋3个、食盐适量、姜适量、椒盐适量、植物油适量、花椒适量、香葱适量
1.韭菜花切碎,鸡蛋打散。
2.锅内倒油,油热后,放入姜末、花椒、香葱。
3.翻炒出香味后,倒入韭菜花翻炒。
4.倒入适量生抽。
5.炒均匀后,倒入适量清水,煮沸。
6.倒入鸡蛋。
7.搅拌均匀,再煮几分钟即可。
四、肉丝炒韭菜花
材料:韭菜花、肉丝、食盐、生抽、植物油、料酒、生粉、姜、蒜
1.准备好原料。
2.韭菜花择洗干净。
3.肉丝,用生抽,料酒,生粉,盐,少许生抽抓匀腌制15分钟。
4.大蒜择洗干净,切末。
5.姜,蒜切片。
6.锅内油热后,放入姜蒜片。
7.待蒜片变黄,倒入肉丝翻炒。
8.肉丝变色后,放入韭菜花。
9.加入适量食盐。
10.出锅前淋入少许料酒即可。
