快手厨艺：揭秘蒸一整个鸡蛋需要的最佳时间是多久？

快手厨艺:揭秘蒸一整个鸡蛋需要的最佳时间是多久?其实,它的时间并非需要那么久,当然也需要根据鸡蛋的熟烂程度来决定。在蒸鸡蛋时,蛋液的温度是有限的,通常只要蒸3分钟即可。但是,如想要达到最佳的效果,还需留意以下事项。

蒸鸡蛋的时候需留意的事项要用筷子或打蛋器,要保证碗里没有油。可将碗放在烧开水的锅中,隔水蒸,这样鸡蛋就不会浮起来了。需要等到水烧开了,然后将鸡蛋放到蒸锅里蒸。要留意两点,一是鸡蛋要凉水下锅,不需要凉水,而是冷水下锅蒸。

二是蒸鸡蛋的时候,蒸的时间不能过长,一般大火蒸10分钟就可以了,然后再用小火蒸。在锅内多放些水,再把鸡蛋放到锅里蒸。要留意用铲子或筷子,保证碗里没有水。不能找到用高压锅,这是因为鸡蛋是用蛋清做成的,这样蒸出来的鸡蛋比较稀,口感也比较老。最好用砂锅或是砂锅,这是因为砂锅的透气性比较好,导热系数比较好。

如果没有砂锅,也可供选择高压锅,将鸡蛋直接放在高压锅上蒸。还可供选择蒸鸡蛋羹,只要把鸡蛋打散了,放入到大碗里,加入适量的水就可以蒸了。

蒸鸡蛋的做法大全

1、蒸鸡蛋羹

材料:鸡蛋一个,凉开水约200毫升,植物油5克,精盐1/2小匙,水淀粉适量,香葱末少许。

做法:将鸡蛋打入碗内,加入凉开水、精盐、水淀粉、葱末调成蛋糊,加入少许植物油搅拌均匀。将蒸锅内锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热,将蒸好的蛋羹放入锅内,用铲子轻轻推散,使蛋液均匀地挂在蒸盘子上,待蛋液表面凝固后再翻动,淋上少许熟油,浇在蛋羹上即可。

2、红烧鸡蛋羹

材料:鸡蛋两个,香葱,盐,五香粉,香油,水淀粉。