快手做法!香气四溢的油豆腐粉丝汤,油豆腐粉丝汤,油豆腐粉丝汤,
一、食材明细
油豆腐2块,粉丝适量,鸡蛋2个,瘦肉50克,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,油适量,生粉适量,盐适量
二、油豆腐粉丝汤的做法
1.瘦肉切丝,用料酒,酱油,蛋清腌制
2.油豆腐切丝,粉丝泡软
3.热锅冷油,放入瘦肉丝煸炒至变色
4.放油,炒熟瘦肉丝
5.放油豆腐丝,煸炒一会儿,放水,水开后放粉丝
6.放鸡精调味
7.放入打散的鸡蛋
8.待汤烧开,撒上葱花即可
三、油豆腐粉丝汤的做法步骤
1. 将水豆腐切成小块,放在淡盐水里浸泡10分钟,捞出沥干水分
2. 猪肉剁成肉末
3. 肉末加入蛋清,生粉,生抽,糖,料酒,油,搅拌均匀
4. 热锅冷油,放入肉末煸炒至变色
5. 放水,水开后放入水豆腐,煮一会,放入粉丝,加调味
6. 将粉丝放入汤中,再煮一会
7. 出锅前放入香油即可
8. 这道菜的诀窍:
1、用了粉丝的话,可将粉丝和肉末一起下锅炒,可以避免炒糊。
2、肉末加入蛋清是为了让肉末更加鲜嫩,也可使汤的味道更加浓郁。
3、也可在出锅前加入生抽,胡椒粉等,起到提鲜的作用。
4、粉丝和肉末的比例大约是2:1。
四、家常油豆腐粉丝汤
1. 豆腐切成条状,再切成块,放入淡盐水里浸泡10分钟,捞出沥干水分。
2. 锅中放油,大火加热,待油温5成热时,放入豆腐条,炸制金黄捞出。
3. 将排骨,青豆,红萝卜放入锅中,加清水烧开,加葱,姜,料酒,味精,蚝油,胡椒粉调味。
4. 放入豆腐,烧开,再转小火煮1-2分钟,加入粉丝,再煮5分钟。