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必看!湖南鱼头的做法大全:让你成为鱼头料理高手!
1.将鱼头去骨,洗净,放入沸水中煮至7成熟。
2.将青、红椒切丁,葱切末,姜切末。
3.将酱油、醋、味精、盐、香油、辣椒油、花椒油、辣椒油、生姜、蒜末、洋葱、葱末、香菜末、白糖、醋、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油、辣油、胡椒粉调成味汁。
4.将鱼头洗净,在鱼头背部刻上两刀。
5.把调好味汁的鱼头放在青红椒丁上,再把调好味的鱼头摆在鱼头上,放入蒸锅蒸5分钟即可。
6.将蒸好的鱼头浇上味汁,撒上香菜末,葱花,即可。
酸菜鱼头
酸菜鱼头,四川的酸菜鱼头,湖南的酸菜鱼头,江汉的青椒酸菜鱼头,鲜嫩可口的鱼肉。
酸菜鱼头,是一道经典的湘菜。
主料:草鱼头1个,酸菜,青椒,干辣椒,花椒,大葱,盐,鸡精,料酒,老抽,淀粉,泡椒,姜,蒜,葱,香菜,大料,桂皮,鸡精。
1.将鱼头去掉鱼鳞,把鱼肉切成薄片。
2.将酸菜切成细条,青椒切成段,姜蒜切成片,葱白切成段。
3.将鱼头放在盆中,加入盐、花椒粉、淀粉、蛋清、生姜片、泡椒、大葱段、葱白段、香菜段、大料、桂皮,搅拌均匀腌制10分钟。
4.坐锅点火倒入油,放入酸菜、泡椒、干辣椒、花椒、大料、小葱段、香菜、大料煸炒出香味,放入酸菜翻炒均匀。
5.再放入酸菜,继续翻炒均匀。
6.最后加入适量盐、老抽、少许白糖,翻炒均匀即可。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼是道简单的家常菜,而且做法简单,不用花费大量的时间,是一道很好的下酒菜。酸菜鱼的做法很简单,想要学习的朋友可以试试。
1.把买来的草鱼去掉内脏洗净后,切成薄片。
