广式鸡汤配料大揭秘：打造道地广东美食的秘诀！

广式鸡汤配料大揭秘:打造道地广东美食的秘诀!

广东人爱吃广式鸡汤,以广东产的“惠州”闻名,所以很快就从广州传到了广式鸡汤馆,可见广式鸡汤的质量早已提高,加之广东人吃的肉质非常好,所以广式鸡汤的味道,跟其它鸡汤的做法,以及材料搭配都是不一样的,广式鸡汤的制作方法,相信大家都有,在此建议大家到,来看一看广式鸡汤的配料大揭秘吧!

原料:土鸡一只、广东熟米酒200克、精盐1克、味精1克、葱姜末各10克。

制作过程:

1、鸡剁成小块,放进冷水锅中,将鸡捞出,沥干水分。把桂皮、八角、葱姜片、料酒、胡椒粉、糖和盐放入锅中,加足量的水,改小火煮。将鸡放入锅中,加入酱油、盐、味精,改中小火慢炖。

4、小火慢炖10分钟,即可关火。

5、将鸡肉捞出,晾凉,切块。

6、炒锅上火,加入少许油,油热后放入姜末和大料炝锅,然后放入鸡肉翻炒。

7、加入料酒、老抽、糖和少许清汤,煮开后撇去浮沫。

8、加入精盐和味精,将鸡转入砂锅中,小火炖。

9、小火炖20分钟,出锅即可。

广式鸡汤怎么做才好喝

一、党参鸡汤

1、准备一只老母鸡,将鸡剁成块,与党参一起放在锅里,加入水,水要一次加够,先再小火炖。煮至将要好的时候,再将适量的冰糖放进去,继续炖,直到熬到汤粘稠就可以关火了。出锅之前加入适量的盐,调味即可。

二、当归乌鸡汤

1、准备适量的当归、生姜、乌鸡、红枣、枸杞、葱、料酒、盐。将乌鸡洗净,去掉内脏和鸡爪,切块。将乌鸡放入冷水锅中,放入生姜片,煮出泡沫,将鸡捞出,用温水冲洗干净。

4、将红枣、枸杞洗净,葱切段,姜切片。