年糕香脆外皮、口感糯软内心：探秘年糕的炸制技巧

年糕香脆外皮、口感糯软内心:探秘年糕的炸制技巧:探秘年糕的炸制技巧:

1、年糕必须提前放入冷水中浸泡2-3个小时,

2、年糕需要冷水下锅煮,但是不要使用热水哦。

3、煮年糕的水需要加,如果冷水煮年糕,年糕表面容易出现很多年糕的小硬芯。

4、煮年糕之前,需要提前将年糕表面的水分沥干,再用冷水浸泡一段时间,这样年糕的口感会更加好。

5、年糕需要提前浸泡一下,如果水放得太多,年糕的外层容易粘锅,而且年糕容易吸锅,也容易让年糕表面的年糕受热焦化。

6、年糕需要煮熟了再炸,如果煮过了的年糕不马上炸,年糕就会有很多的小硬芯,这样炸年糕的口感就会变差,而且非常容易夹生。

7、年糕在炸制之前,最好是先用清水浸泡2-3个小时,

8、年糕需要冷水下锅,这样年糕的表面容易出现很多的小硬芯,而且年糕容易吸锅,也容易让年糕表面的年糕受热焦化。

9、年糕需要在入锅前用冷水下锅,这样年糕表面的年糕也容易炸。

10、年糕需要在入锅之前在锅中浸泡一段时间,

11、年糕在入锅之前,需要提前将年糕煮熟了再炸,这样年糕的表面就不会有很多的小硬芯,而且也不会夹生。

12、年糕入锅之前,可将年糕裹上面粉,然后在油温上大火炸,这样也可让年糕的表面更酥脆,也可让年糕的颜色更加好看。

自制炸年糕的做法

食材:年糕、面粉、盐、白糖、清水、玉米油、食用油

1、年糕洗干净后,放在温水中浸泡10分钟。

2、泡好的年糕,可以用厨房纸吸去表面的水份,然后放在漏勺中,然后用漏勺控干水分。

3、锅中倒入玉米油,油热后,下入年糕,小火炸制。